饲养奶牛以粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白饲料为主，同时配合矿物质饲料和添加剂。合理利用这些饲料资源，对于缓解粮食不足，充分发挥奶牛的生产潜力，具有重要作用。

1 粗饲料

粗饲料包括干草、秸秆等，其特点是粗纤维含量高20%~45%，特别是秸秆主要由半纤维和木质素构成。粗蛋白含量差异较大，优质牧草为10%~20%，而秸秆只有2%~5%。适口性差，体积大。奶牛采食有限，但质地较硬的饲料对胃肠有一定刺激作用。对秸秆进行合理的加工调制，可以提高其饲用价值。

物理处理。切短、软化、制粒、热喷等可以增加牛的采食量和采食速度，不同程度提高消化率。切短的长度为3~4厘米，用盐水对秸秆进行浸湿软化，再搭配精料、青绿、块茎类饲料饲喂效果更好。将秸秆粉碎制粒，可明显促进采食。秸秆热喷处理可使秸秆木质素结构破坏，提高家畜采食量和消化率。

化学处理。用碱性化合物如氢氧化钠、石灰、氨及尿素处理秸秆，可以打开纤维素和半纤维素与木质结构之间的化学键，溶解半纤维素和一部分木质素，便于消化酶接触。所以，化学处理不仅改善适口性增加采食量，而且能够提高营养价值。常用的处理方法有：①氢氧化钠处理。用8倍于秸秆重量的1.5%氢氧化钠溶液浸泡一昼夜，然后再用大量的清水漂洗，去除余碱即可饲喂，或者每100千克碎秸秆用30千克1.5%氢氧化钠喷洒，处理后的秸秆可以堆存在仓库或窖里，喂前不需清洗。

②石灰乳处理。将切碎的秸秆浸入4.5%的石灰乳中3~5分钟，捞出的秸秆不用水清洗，经过24小时即可饲喂。石灰乳可连续使用1~2次，此法简单易行，也比较经济。

③生石灰碱化法。取相当于秸秆重量3%~6%的生石灰，加适量水使秸秆浸透，然后在潮湿状态下保持3~4昼夜。

④氨化处理。利用氨溶于水形成氢氧化铵而对秸秆起碱性作用，能使秸秆的粗蛋白从3%提高到8%以上，具有改善饲料适口性、降低饲养成本、缓冲瘤胃酸度和防病等优点。纯氨法是在地面或地窖底部铺塑料膜，四周富裕出0.7米，垛的宽和高均为2米，长短依秸秆数量而定。将切碎的秸秆喷入适量水分，置入堆垛。在长轴中心埋入一根硬塑料管或胶管，覆盖塑料膜。周边压紧，通入氨气。冬天每100千克秸秆加2千克，夏天通4千克，抽出管子封口，夏天不少于30天，冬天不少于60天即能氨化完全。尿素法或碳铵法是将尿素或碳铵按秸秆重量称出，再称出加水量，使尿素溶于水，然后喷洒到切碎的秸秆上，接着压实密封，氨化的时间宜长一些，特别在气温较低时更应延长。氨水法为每100千克干秸秆用10%的氨水41~82千克，用20%的氨水则可减半。依气温高低增减用量。氨化秸秆开封后一般晾24~48小时，待多余的氨挥发尽再饲喂，饲喂时由少至多逐步加量，并注意观察氨中毒的征兆。短期内不能喂空，应把全部秸秆摊开晾晒，待水分降到15%以内垛好保存。发霉的秸秆不能氨化，氨化后发霉的秸秆不能饲喂。

2 青贮饲料

制作青贮时要排空空气，原料要切短，压实、密封严。原料温度控制在25~35℃，尽量缩短装料过程，以减少氧化产热。掌握好水分，适于乳酸菌发酵的含水量为70%，过低不易压实，温度升高，过高酸度太大，牲畜不爱吃。原料含糖多的易贮，含糖少的难贮，对含糖少的原料可以和含糖多的原料混合青贮，或加3%~5%玉米青贮。过早会影响青贮产量，过迟会影响青贮品质。玉米秸秆青贮以籽实处于蜡熟期，青叶比占半数以上，生长期110天左右较为适宜。装添加及封窖时逐层装入，每层15~20厘米，装一层踩一遍，直至装满并超出窖口20~30厘米为止。窖顶用塑料布封好，四周用泥土压平，防止漏气和雨水流入。

喂青贮饲料之前检查质量。优质青贮饲料应当是色、香、味和质地俱佳，即颜色黄色，柔软多汁，气味酸香，适口性好。如果是玉米秸秆青贮则带有很浓的酒香味。饲喂时，青贮窖要分段开窖，分层取，取后要盖好、防止日晒、雨淋和二次发酵，避免养分流失、质量下降或发霉变质。发霉、发粘、黑色及结块的不能使用。青贮饲料的用量应视牛的品种、年龄、用途和青贮饲料的质量而定，除高产乳牛外，一般情况可以作为唯一的粗饲料使用。但应注意鲜嫩的青草、菜叶青贮后仍然含有大量轻泻物质，喂量过大往往造成腹泻，影响消化吸收。开始饲喂青贮料时，要由少到多，逐渐增加。停止饲喂时，也应由多到少逐步减少，使牛有一个适应过程，防止暴食和食欲突然下降。